Wild Dinner im Ebenrieder | 08.05.2027

Was entsteht, wenn ein Koch und eine Wildkräuterexpertin gemeinsam durch Wald und Wiesen streifen und dabei Ideen austauschen? Ein ganzer Tag voller Aromen, Natur und wilder Küche. Unsere Reihe WILD DINNER führt im Mai wieder hinaus ins Ostallgäu, in den Ebenrieder am Fuß des Auerbergs, umgeben von Wäldern und weiten Wiesen.

Victoria Lorenz ist Kräuterpädagogin und hat VILDVUCHS gegründet. Ihr Wissen über essbare Wildpflanzen gibt sie auf Kräuterwanderungen, in Workshops und Onlinekursen weiter, und mit „Tasty Trees“ hat sie ein Buch über die Küche mit Bäumen geschrieben. Johannes „Josch“ Höcherl ist Küchenchef und Mitinhaber des Kulinariats im Münchner Westend. Aus dem, was Victoria unterwegs zeigt, und aus regionalen Zutaten der Saison kocht er am Abend ein Menü in fünf Gängen.

KRÄUTERTOUR:
Der Tag beginnt mit einer geführten Wildkräutertour über mehrere Stunden, vorbei an Wiesen und durch duftende Wälder. Victoria zeigt, welche Wildpflanzen im Frühling wachsen, welche Bäume essbar sind und wie ihre Aromen in die Küche finden. Zur Stärkung gibt es unterwegs einen wilden Snack mitten in der Natur.

WILDES MENÜ:
Zurück im Ebenrieder serviert Josch ein Menü in fünf Gängen, inspiriert von Wildpflanzen, essbaren Bäumen und regionalen Zutaten der Saison. Dazu gehört ein wilder Begrüßungsdrink.

Das WILD DINNER ist eine Hommage an die Wälder und Wiesen, die uns umgeben und versorgen. Ein nachhaltiger Umgang mit Wildpflanzen ist uns dabei wichtig. Mit dem Wissen und dem Essen dieses Tages möchten wir die Verbindung von Mensch und Natur stärken und zeigen, wie viel die Vielfalt der Pflanzen bedeutet. Ein Erlebnis für alle Sinne.

UNGEFÄHRER ABLAUF:
Samstag, 08.05.2027
12:00 Uhr Ankunft im Ebenrieder
12:30 Uhr Start der Kräutertour
gegen 14:00 Uhr wilder Snack im Wald
17:00 bis 17:30 Uhr Rückkehr in den Ebenrieder
18:00 Uhr Dinner
gegen 22:00 Uhr Ende

INFOS:
Ebenrieder, Remnatsried 2, 87675 Stötten am Auerberg
Im Ticket enthalten: geführte Wildkräutertour über mehrere Stunden, wilder Snack, wilder Begrüßungsdrink, Menü in fünf Gängen | 245 € pro Person
Vor Ort: Weinbegleitung oder alkoholfreie Getränkebegleitung
36 Plätze

MENÜ UND ERNÄHRUNG:
Das Menü ist omnivor. Ein vegetarisches Menü ist möglich, dafür bitte nach der Buchung eine kurze Nachricht an kontakt@daskulinariat.de schicken. Weitere Ernährungsformen und Allergien können wir bei diesem Event leider nicht berücksichtigen.

GUT ZU WISSEN:
Die Tour führt über mehrere Kilometer und einige Höhenmeter. Wer mitgeht, sollte gut zu Fuß sein und dem Wetter angepasste Kleidung tragen. Die Tour findet auch bei Regen statt. Bei Sturm, Schnee oder Gewitter, oder wenn die Tour wegen des Wetters gar nicht möglich ist, passen wir das Programm an und verlegen Teile nach drinnen. Darüber entscheiden die Veranstalter.

ÜBERNACHTEN IM EBENRIEDER:
Aus dem Tag lässt sich ein entspanntes Wochenende machen. Der Ebenrieder ist Gästehaus und Veranstaltungsort im Allgäuer Voralpenland, Zimmer gibt es direkt im Haus. Gebucht wird die Übernachtung getrennt vom Ticket, direkt bei Jasmin und Stefan: hallo@ebenrieder.de.

ANMELDUNG:
Tickets gibt es direkt hier im Online-Shop, bezahlt wird per PayPal oder auf Rechnung.

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Fotos: © Vivi d’Angelo